LOMAS | COSTA RICA | WASHED

MAHLGRAD
MENGE
Geschmack    Rohe Kakao | Erdnuss | Brauner Zucker
Körper              Medium | Buttrig

Säure                Wenig Ausgeprägt

Erzeugung Dr. Enrique Ferrufino
Region San Juanillo
Röstgrad Medium
Varietät Caturra, Catuaí, Obatá, Villa Sarchí, Venezia, Geisha
Prozess Washed
Anbauhöhe 1.200 - 1.400 MASL

Die Familie Ferrufino beschloss 1992, in das Kaffeegeschäft einzusteigen und kaufte 2004 die Finca Aurora. Sie weckten in ihren drei Kindern von klein auf die Liebe zum Kaffee. Seit sie die Finca Aurora erworben haben, arbeitet die ganze Familie zusammen, um hervorragenden Kaffee zu produzieren.

Im Laufe der Jahre haben sie in faire Löhne, sichere Lebensbedingungen, Gesundheitsfürsorge, Lebensmittel und Bildung für die Arbeiter*innen investiert. Sie arbeiten auch mit kleineren Erzeuger*innen in der Region zusammen, um ihnen bei der Verbesserung ihrer Anbaumethoden zu helfen.
Die Erhaltung der Natur hat für die Familie Ferrufino oberste Priorität. Sie arbeiten nach einem "biodynamischen" Modell. Das bedeutet, dass die Landwirtschaft im Einklang mit dem lokalen Ökosystem betrieben wird. Sie verwenden nur erneuerbare Energien und arbeiten sorgfältig daran, die Wasserressourcen und natürlichen Lebensräume zu erhalten. Die Farm beherbergt eine Vielzahl von einheimischen Bäumen, die vielen Vogelarten und Wildtieren ein Zuhause bieten. Diese Bäume spenden der Plantage auch Schatten und düngen die Böden mit organischen Stoffen, die das Land vor Erosion, Dürren und Überschwemmungen schützen.

Nach der selektiven Handlese wird die Kirsche mit einem Ökopulper zerkleinert. Anschließend wird das Pergament zum Trocknen auf Trockenbetten oder Terrassen auf dem Hof ausgelegt. Die Finca Aurora ist eine der ersten Farmen in Nicaragua mit einem voll integrierten Kaffeebetrieb vor Ort. Der Kaffee wird auf der Farm produziert, gewaschen und/oder getrocknet. Der Kaffee wird im Beneficio Finca Aurora unter den wachsamen Augen des Farmteams gemahlen, sortiert und verpackt. Dies ermöglicht die volle Kontrolle über die Qualität während des gesamten Prozesses.


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