IDIDO - ÄTHIOPIEN

Der erste „natural“ ALPHA!

Natural bedeutet, dass die Bohnen nach der Ernte nicht sofort vom Fruchtfleisch getrennt werden, sondern einige Zeit gemeinsam mit diesem getrocknet werden. Das ergibt ein besonderes Geschmackserlebnis, mit intensiven beerigen Tönen.

Dieser ALPHA kommt von der Idido Washing Station in Äthiopien, in der die Kleinbauern der Idido Kooperative sehr sorgfältig ihren Rohkaffee aufbereiten lassen. Idido ist in unmittelbarer Nähe von Yirgacheffe und für besondere, sehr eisenhaltige Böden bekannt, die ideal für den Kaffeeanbau sind. Die Kaffeekirschen (Varietät Heirloom) werden nach der Ernte ca. 5 Wochen getrocknet, wobei sie alle 3 (!) Stunden gewendet werden, um ein besonders hochwertiges Ergebnis zu erzielen. Der Geschmack hat uns sofort begeistert. Intensive Süße wird durch eine wunderschöne Fruchtigkeit und Blumigkeit ausbalanciert.
MAHLGRAD


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